นำเครื่องสมุนไพรต่าง ๆ มาซอยให้ละเอียด เพื่อจะได้นำมาโขลกรวมกันทั้ง ตะไคร้ ข่า หอมแดง ผิวมะกรูด มาโขลกรวมกันให้ละเอียด 2. นำปลาอินทรีย์เค็มมาต้มให้เปื่อย แยกก้างปลาออกทิ้งไป 3. ใส่เครื่องที่โขลกไว้แล้วลงไป ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และใบมะกรูด เคี่ยวต่อจนน้ำออกสีเข้ม ก็ยกลง 4. กรองเอาแต่น้ำ มาเป็นน้ำข้าวยำ วิธีทำน้ำข้าวยำ 1. กุ้งแห้งโขลก ควรใช้กุ้งแห้งที่ไม่ติดเปลือกและไม่เค็มเกินไป นำมาโขลกจนป่น 2. ถั่วลิสงคั่ว โขลกพอหยาบ ๆ 3. ส้มโอ ควรเลือกสัมโอที่มีรสเปรี้ยว 4. พริกป่น 5. มะพร้าวคั่วป่น โดยนำมะพร้าวขูดมา พึ่งให้แห้งแล้วนำไปคั่วในกะทะโดยใช้ ไฟอ่อน ๆ 6. มะม่วงสับ 7. ข้าวพอง ทำโดยนำข้าวสารมาแช่น้ำจนอิ่มตัว เทน้ำออกแล้วไปพึ่งในกระชอนให้สะเด็ดน้ำแล้วจึงไปทอด 8. แล้วก็น้ำข้าวยำที่เราทำเตรียมไว้แล้ว 9. ส่วนดอกดาหลา ถ้าหาได้ก็จะให้รสชาติเปรี้ยว หอม แปลกไปอีกแบบ โดยนำไปล้างน้ำแล้วหั่นซอย 10. ตักข้าวใส่จาน ใส่ผักต่างๆ ที่เตรียมไว้ ตามด้วยมะพร้าวคั่ว กุ้งแห้งป่น ข้าวพอง ราดด้วยน้ำบูดูเล็กน้อยเวลารับประทานคลุกเคล้าส่วนผสมต่างๆ เข้าด้วยกัน หากชอบรสเผ็ด ใส่พริกป่นเคล้าให้เข้ากัน ที่มา
ข้าวยำปักษ์ใต้
ข้าวยำปักษ์ใต้ แน่นเครื่องขนาดนี้ เห็นทีพี่บ่าวต้องลองทำสักหน่อยแล้วนะจ๊ะ น้องสาว ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก เฟซบุ๊ก มูมมามตามตุ๊ด
เรื่องที่คุณอาจสนใจ
ยำมะม่วงเบาปักษ์ใต้ มีวิธีทำแถมสูตรเด็ด หรอยแรง l Pai91. 5 - YouTube
ข้าวยำปักษ์ใต้ – sureena
ข้าวสารหอมมะลิ 1 ถ้วยตวง 2. น้ำเปล่า 1. 25 ถ้วยตวง 3. ดอกอัญชันสด 4-5 ดอก วัตถุดิบสำหรับทำน้ำบูดู 1. น้ำบูดู 150 มล. 2. ตะไคร้หั่น 2 ต้น 3. ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ 4. ข่าแก่ หั่นแว่น 3 แว้น 5. หอมแดงบุบ 4 หัว 6. น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ วัตถุดิบสำหรับข้าวยำปักษ์ใต้ 1. กุ้งแห้งโขลก 1 ถ้วยตวง 2. มะพร้าวคั่ว 1 ถ้วยตวง 3. พริกแห้งป่น ¼ ถ้วยตวง 4. ใบชะพลูซอย 2 ถ้วยตวง 5. ใบมะกรูดซอย ¼ ถ้วยตวง 6. ตะไคร้ซอย ¼ ถ้วยตวง 7. ถั่วงอก 1 ถ้วยตวง 8. ถั่วฝักยาวซอย 1 ถ้วยตวง 9. กะหล่ำปลีม่วงซอย ½ ถ้วยตวง 10. สะตอซอย ¼ ถ้วยตวง 11.
ละลายกะปิเจ ปลาร้าเจในน้ำให้พอเข้ากันดี เสร็จแล้วยกขึ้นตั้งไฟอ่อน พอเดือดใส่ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมเล็ก ข่า
2. ปรุงรสด้วยน้ำมะขาม น้ำตาลปี๊บ ชิมรสดูตามชอบ ก่อนปิดไฟเติมน้ำมะนาวแล้วยกลง
3. จัดข้าวสวยใส่จาน โรยเครื่องปรุงต่างๆ ให้ครบ ราดด้วยน้ำบูดู
Tips:
ข้าวหุงน้ำดอกอัญชัน คั้นน้ำจากดอกอัญชันหรือใช้สีผสมอาหารก็ได้ สัดส่วนน้ำในการหุงใช้ตามปกติ ไม่ต้องเพิ่มหรือลดแต่อย่างใด
น้ำบูดูใส่ขวดเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานกว่า 1 เดือน
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 1, 096. 84 กิโลแคลอรี
โปรตีน 35. 10 กรัม ไขมัน 54. 78 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 114. 79 กรัม ไฟเบอร์ 16. 63 กรัม
สูตร: ป้าตา เรื่อง: ปอ ชุมจันทร์ ภาพ: พีระพัฒน์, จิรวัฒน์ สไตล์: แสงปทีป แก้วสาคร
ข้าวยำปักษ์ใต้ | น้ำพริกแม่นัย
- Microsoft office 2019 ราคา jib mac
- ผล แมน ซิตี้ กับ เช ล ซี
- สลาก ธ ก ส pantip
- ยำมะม่วงเบาปักษ์ใต้ มีวิธีทำแถมสูตรเด็ด หรอยแรง l Pai91.5 - YouTube
- ข้าวยำปักษ์ใต้ สูตรอาหาร วิธีทำ แม่บ้าน
- รถ เก่า ราคา ไม่ เกิน 33000 bordeaux
ใส่ข้าวหอมมะลิแท้ลงในหม้อหุงข้าว ซาวข้าวด้วยน้ำสะอาด 2-3 ครั้ง
2. เติมน้ำดอกอัญชัน น้ำมะนาว และน้ำ คนให้เข้ากัน
3. ปิดฝา หุงจนกระทั่งข้าวสุกและระอุดี เตรียมไว้
วิธีทำน้ำปรุงข้าวยำ
1. ใส่กะปิ น้ำตาลปี๊บ ข่า ตะไคร้ และน้ำลงในภาชนะ ปรุงรสด้วยน้ำปลาและพริกไทยดำ คนผสมให้เข้ากัน
2. นำขึ้นตั้งไฟ คนส่วนผสมจนกระทั่งเดือด ใช้ไฟอ่อน เคี่ยวจนข้นเหนียว ปิดไฟ กรองเอาเฉพาะน้ำ พักไว้จนเย็นสนิท
วิธีจัดเสิร์ฟ
1. ตักข้าวอัญชันหุงสุกลงจานเสิร์ฟ
2. วางเครื่องเคียงข้างจาน
3. โรยพริกป่นและบีบน้ำมะนาว เพื่อเพิ่มรสชาติ รับประทานคู่กับน้ำปรุงข้าวยำ
ในที่สุดก็ได้เมนูอาหารเย็นสำหรับวันนี้แล้วนั่นคือ เมนูข้าวยำปักษ์ใต้ แต่เนื่องจากไม่มีน้ำดอกอัญชันเลยขอใช้ข้าวกล้องแทน ส่วนเครื่องเคียงอาจไม่ครบ แต่เชื่อว่าได้น้ำปรุงมาชูรสรับรองอร่อยชัวร์
ติดตามสูตรอาหารต่าง ๆ ที่น่าสนใจจากอาจารย์ยิ่งศักดิ์, คุณเท็ดดี้-กวิน, คุณนานา-มารีน่า จงเลิศเจษฎาวงศ์ เพิ่มเติมได้ที่
เฟซบุ๊ก: Yingsak Jonglertjesdawong
Youtube: YingsakfoodTV
สนใจให้ แนะนำการทำอาหารด้วยเครื่องปรุง ของใช้ในครัว หรืออื่น ๆ รับทำการตลาดด้วย Social Network, Content Marketing
คลิกเลย
เรื่องที่คุณอาจสนใจ
- การ ปลูก อะ โว คา โด ด้วย เมล็ด pantip